Japanese Culinary Innovationfrom Street to World 私たちMATT は、「日本」というブランドの本質を再定義し「日本の食文化を、体験と物語で再提案する」ことをミッションに、3つの異なるステージから世界に挑んでいます。食は単なる“味”だけではなく、空間、ストーリー、人との交差によって記憶に残る体験になる。私たちはその体験の進化を、1.0から3.0へと段階的に描いています。 Restaurant 1.0 – GENESIS 原点にして、再創造。日本の商店街に息づいてきたB級グルメを、現代の視点で再構築する。Restaurant 1.0は、“安くてうまい”を、アートとして味わう体験へと昇華させるプロジェクトです。屋台やローカル食堂の自由さを受け継ぎながら、日常の食をキャンバスに、再編集し、再解釈し、新たな価値を与える。気軽でありながら、どこか美しい。身近でありながら、どこか新しい。それが、Restaurant 1.0の目指す世界観です。その中核となるのが、W/ series。2026年3月開業の W/Pizza° をスタートに、B級グルメを“再定義”し、“再ブランド化”していきます。小規模で始められるFCモデルを通じて、誰もが創り手になれる環境を整え、日本各地へと広がる、新しい日常食のネットワークを築いていきます。原点を守りながら、未来のスタンダードを描く。Restaurant 1.0は、日常を“食べるアート”へと変えていきます。 Restaurant 2.0 Modern Japanese Dining 地域の力を、世界へ地方都市に息づく“素材”を、料理と体験で編み直す。 歴史や自然に恵まれた街に出店し、その土地の風土や文化を映し出す料理を提供します。輸送されるのではなく、その土地でしか出せない味・温度・香りを一皿に込めて、地域との結びつきを深めます。海外から訪れる食の旅人たちに、各地の魅力を“体験”として伝えていきます。2023年4月に京都でスタート。今後は、海外の地方都市への展開を予定しています。 Restaurant 3.0 Gastronomic Show 体験は、踊る。世界の都市で、“日本料理ショー”を。 料理だけで勝負する時代は終わった。エンターテイメント、空間演出、そして人との化学反応。Restaurant 3.0は、五感と感情を揺さぶる“食の劇場”として、東京からNY、パリ、シンガポールへと発信していきます。2026年8月、東京・港区にて開業、今後はニューヨーク、パリ、シンガポールへ展開予定。
Japanese Culinary InnovationFrom Street to World MATT was founded on a singular belief:that Japanese cuisine is not merely to be served, but to be experienced. We reinterpret the essence of Japan as a global brand—elevating culinary heritage through craftsmanship, space, and emotion.Dining is not defined by taste alone. It lives in atmosphere, story, and human connection. From 1.0 to 3.0, MATT unfolds as a deliberate progression—three distinct expressions of Japanese gastronomy, each advancing the conversation between origin and future. Restaurant 1.0 – GENESIS The Origin, Reimagined. Restaurant 1.0 revisits the spirit of Japan’s everyday cuisine. What was once humble street fare is redefined with precision and intention. The familiar is elevated. The ordinary is refined. Accessibility meets artistry. Simplicity meets discipline. At the core of this movement is the W/ series, beginning with W/Pizza°, launched in March 2026. W/Pizza° marks the first realized expression of our commitment to redefining everyday gastronomy—transforming comfort food into a curated, contemporary experience. Through a compact, franchise-driven model, we are building a new network of daily culinary culture across Japan—empowering creators while preserving identity. Restaurant 1.0 does not preserve the past. It reshapes it. Restaurant 2.0 – Modern Japanese Dining Regional Expression, Global Standard. Restaurant 2.0 is rooted in place. Established in Kyoto in April 2023, it reflects our dedication to presenting regional Japan with global refinement. Each location is chosen for its history and landscape. Each dish is inseparable from its environment—temperature, aroma, season. This is not exportation. It is immersion. Future expansions will extend this philosophy to carefully selected cities abroad. Restaurant 3.0 – Gastronomic Show Dining as Performance. Restaurant 3.0 transcends cuisine. Gastronomy merges with choreography, architecture, and atmosphere. Fire, rhythm, and movement converge in a space designed to awaken every sense. Opening in Minato, Tokyo in August 2026, Restaurant 3.0 marks the beginning of MATT’s global stage—with future residences planned for New York, Paris, and Singapore.
Build the Future of Dining MATTは2023年、京都で誕生しました。私たちは、単なるレストランではありません。食とワインの頂点を超える体験を創り出す、進化型ガストロノミーブランドです。Restaurant 1.0、2.0、3.0。それぞれ異なるアプローチで、日常食からショーダイニングまで、“食の可能性”を再定義しています。私たちの強みは、日本のブランド力とホスピタリティ精神を、世界基準で表現すること。細部への執着、空間への美意識、体験設計への情熱。そのすべてを本気で追求しています。MATTの文化は、お客様とスタッフが一体となって新しい食の体験を創り上げることにあります。誰かの指示を待つのではなく、自ら創り、挑戦し、進化する、それが私たちのスタイルです。私たちは、グローバル水準の報酬を提示し、働く人の価値を正当に評価します。それは、日本経済の再活性化への挑戦でもありますMATTのコアバリューは、仕事にも人生にも通じる判断基準であり、未来を形づくる礎です。ここで働くことは、ただの就職ではありません。ブランドを創る側に立つという選択です。 募集ポジション 正社員 • 人事（HR / Talent & Culture） • マーケティング（Brand / Digital / SNS / PR） • 店舗マネージャー（Restaurant Manager） • オペレーションマネージャー • 事務管理 / 経営サポート • 財務・経理 • 新規事業開発 • デザイン / クリエイティブディレクション • ソムリエ / ワインディレクター • キッチンシェフ / スーシェフ • 店舗開発・物件開発担当 アルバイト • 店舗接客サービス • バースタッフ • キッチンアシスタント • レセプション • イベントサポートスタッフ
Build the Future of Dining. Founded in Kyoto in 2023, MATT was created with a singular ambition: to go beyond the pinnacle of food and wine and redefine what dining can be. Through Restaurant 1.0, 2.0, and 3.0, we explore different dimensions of gastronomy—from reimagined everyday cuisine to immersive show dining experiences. Each concept represents a new chapter in our evolution. Our strength lies in expressing the power of Japanese brand culture and hospitality at a global standard. We are meticulous about details, obsessive about quality, and fearless in our creativity. At MATT, guests and staff create the experience together. We don’t simply serve food—we design moments. We don’t wait for direction—we build, challenge, and evolve. We offer compensation aligned with global standards, reflecting our belief that talent deserves proper recognition. At the same time, we see our work as part of a larger mission: contributing to the revitalization of Japan’s economic and creative landscape. Our core values guide how we work—and how we live. They shape our decisions, our culture, and the future we are building. Joining MATT is not just taking a job. It is choosing to build a brand. Open Positions Full-Time Positions • Human Resources (HR / Talent & Culture) • Marketing (Brand / Digital / Social / PR) • Restaurant Manager • Operations Manager • Administration & Business Support • Finance & Accounting • Business Development • Creative & Design • Sommelier / Wine Director • Head Chef / Sous Chef • Store Development / Real Estate Development Part-Time Positions • Guest Service Staff • Bar Staff • Kitchen Assistant • Reception • Event Support Staff