2025年8月 — MATT KYOTO 新シグネチャーコース

親愛なるゲストの皆さまへ、

京都の悠久の歴史と四季の美しさに抱かれたMATT KYOTOは、この土地の伝統が育んだ豊かな味わいを、現代的な感性と洗練された技術で再解釈してきました。この8月、継承と革新の双方を讃える渾身の一皿をお届けいたします。

京都の食文化において、甘鯛は何世紀にもわたり美食家の心を魅了してきた特別な存在です。その貴重な食材への敬意を込め、料理表現の可能性を押し広げたいという想いから、新たなシグネチャーディッシュ「KYOTO CRISPY AMADAI」を創作いたしました。

最高品質の長崎産甘鯛を用い、京都の伝統的な調理技法で仕上げることで、食感の調和を追求しています。ひと口ごとに繊細な甘みと奥深い旨味が幾重にも広がり、京都の美食が持つ凛とした優雅さを呼び起こします。

さらに、甘鯛本来の繊細さを引き立てながら、厳選した京都ワインとの調和を保つため、味付けの設計を一段と洗練させました。古都の月夜を思わせる、静かな気品を宿した味わいに仕上がっています。

伝統に根差しながらも現代的なアートとして昇華した、長崎産甘鯛の特別な一皿をぜひご体験ください。

「KYOTO CRISPY AMADAI」の崇高な美しさ——京都の食の遺産と、私たちが描く日本料理の未来が交差する瞬間へ、皆さまをご案内いたします。

敬具、

MATT RESTAURANT 2.0 スタッフ一同