2025年8月 – New Signature Course
貴賓の皆様へ,
京都の悠久の歴史と四季の美しさに包まれたMATT KYOTOでは、この地に根ざした伝統が育んだ豊かな味わいを、現代的な感性と洗練された技術で再解釈しております。この8月、伝統と革新の両方に敬意を表した料理の傑作をお届けできることを誇りに思います。
京都の格調高い料理伝統において、甘鯛は何世紀にもわたって美食家の心を魅了し続けてまいりました。この貴重な食材を讃えながら、料理芸術の境界を押し広げたいという想いから、私たちは新たなシグネチャー料理「KYOTO CRISPY AMADAI」を創作いたしました。
最高品質の長崎産甘鯛を使用し、伝統的な京都式調理法により完璧な食感のハーモニーを実現。一口ごとに微細な甘みと深い旨味の層が広がり、京都の美食魂を定義する洗練された優雅さを呼び起こします。
私たちの料理チームは、甘鯛が持つ本来の繊細さを高めながら、厳選した京都ワインとの完璧な調和を保つ強化された味付けを開発いたしました。その結果は、古都京都の月夜の静寂な洗練を体現する一皿となりました。
現代の芸術性によって変容させながらも、何世紀もの伝統に根ざした、長崎産の最高品質甘鯛を使用した特別な体験をぜひお楽しみください。
京都の料理遺産と日本料理の未来への私たちのビジョンが出会う「KYOTO CRISPY AMADAI」の崇高な美しさを発見しに、皆様をお迎えいたします。
敬具,
MATT RESTAURANT 2.0 スタッフ一同
